Baklavalık Un

YAPISAL ÖZELLİKLER

• Yüksek oranda su kaldırabilme ve daha fazla ürün elde edilebilme

• Yoğurma esnasında homojen bir hamur elde edilmesi

• Açılım esnasında kolay açılma ve yırtılmama

• Açılım esnasında kurumama ve yapışmama

• Ürünlere parlak renk verebilme

• Ürünlerde iyi kabarma Yüksek oranda şerbet ve yağ emebilme

• Uygun şartlar dağlandığında tazeliğini uzun süre koruyabilme

• Gevrekliğini ve parlaklığını uzun süre koruyabilme

TEKNİK ÖZELLİKLER

Nem: 14,5 %(Max)
Glüten: 31 % (Min)
Protein: 12 % (Min)
Kül (K.M.’De): 0,60 % (Max)
Sedimantasyon: 40 ml. (Min)
Gecikmeli Sedimantasyon: 50 ml. (Min)
Düşme Sayısı (F.N.): 450 sn. (Min)

AMBALAJ SEÇENEKLERİ

50 Kg’lık bez çuvallarda

KULLANIM ÖNERİLERİ

• Hamur yeterince su ile etkili bir şekilde yoğurulmalı ve bir süre dinlendirilmelidir.

• Açılım esnasında mümkün olduğunca az nişasta verilmelidir.

• Baklavaya verilen şerbet yoğunluğu iyi ayarlanmalıdır.

• İmalathanede açılımı olumsuz etkileyecek ve açılım esnasında kurumasını sağlayacak hava sirkülasyonu olmamalıdır.

MUHAFAZA KOŞULLARI

Serin, havadar ve rutubetsiz alanlarda, tahta ızgaralar üzerinde saklanmalıdır.