Yufkalık Un (Şengül)

YAPISAL ÖZELLİKLER

• Yüksek oranda su kaldırabilme ve daha fazla ürün elde edilebilme

• Yoğurma esnasında kolay işlenebilme özelliği ve homojen bir hamur elde edilme özelliği sağlar

• Yufka açımı esnasında kolay açılma ve yırtılmama

• Yufkaların açılımı esnasında kurumama

• Yufkaların pişirme esnasında sert kenar ve kabarcık yapmama

• Piştikten sonra su bırakmama

• Makine yufkalarında dayanıklılık sağlaması

• Yufkalar üst üste konulduğunda yapışmama

• Yufkalarda homojen pişme

• Sudan geçirme esnasında dağılmama ve yırtılmama

• Ürün tazeliğini ve yapısını uzun süre koruyabilme

• Standart ürün elde edebilme özelliğine sahiptir

TEKNİK ÖZELLİKLER

Nem: 14,5 % (Max)
Glüten: 32 % (Min)
Protein: 11 % (Min)
Kül (K.M.’De) : 0.63 % (Max)
Sedimantasyon: 40 ml. (Min)
Gecikmeli Sedimantasyon: 50 ml. (Min)
Düşme Sayısı (F.N.) : 350 sn. (Min)

AMBALAJ SEÇENEKLERİ

50 Kg’lık Bez çuvallar, 50 Kg’lık Polipropilen çuvallar, 25 Kg’lık polipropilen çuvallarda

KULLANIM ÖNERİLERİ

• Hamura ihtiyacı oranında su verilmelidir

• Yufka açımının daha iyi olabilmesi için hamur yeteri kadar dinlendirilmelidir

• Hamur sertliği oklava veya makine açımına göre ayarlanmalıdır

• İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır

MUHAFAZA KOŞULLARI

Serin, havadar ve rutubetsiz alanlarda, tahta ızgaralar üzerinde saklanmalıdır.